質問

コシヒカリはどうしておいしいのか。

答え

品種の味のちがいは、米の中の成分が関係しています。

質問集の中の

［質問］お米の種類は色々ありますが、味の違いはなぜできるのでしょうか？

に米の成分について書いてある答えがありますので、そちらを参考にしてみてください。