質問

たいた時にできるまくは何なのか？

答え

お米がたき上がるのには、初めに熱が加わると、かまの中でお米が対流（上にまきあがり下に落ちてくることをくりかえすこと）します。このとき少しずつお米の表面が、まわりの水（＝お湯）にとけて、うすい「のり」のようになります。炊飯器（すいはんき）がグツグツいっている状態です。そのうち、お米のつぶがやわらかくなって対流が止まります。さらに熱を加えると、今度は水がどんどん蒸発（じょうはつ）します。炊飯器から湯気（ゆげ）が上がっている状態です。このとき、お米の表面から水が蒸発して、お米の表面に「のり」だけが残ったのが、きらきら光って見える、この「まく」になったのです。