雪菜の目揃会が開催されました

　去る１２月１９日（月）、米沢市愛宕コミュニティセンターにおいて、上長井雪菜生産組合の雪菜目揃会が行われました。雪菜は雪の中から収穫する珍しい野菜で、置賜地域を代表する在来作物として近年一段と注目されています。
　目揃会には、組合員のほか、飲食店や温泉旅館の代表者、流通・小売関係者等が出席し、今年の雪菜の出来ばえを確認しました。昨年は天候不順のため生産量が大きく落ち込みましたが、本年の生育は概ね良好で、ボリューム感があり白く揃いも良い雪菜が出展されました。今後、出荷盛期となる１月から２月には高品質な雪菜が出荷されることが期待されます。
　目揃えに続いてふすべ漬けや冷汁（ひやしる）等の伝統的な雪菜料理の試食や料理研究家の小川聖子先生による新しい食べ方・料理方法の講座が行われ、雪菜の利用拡大、消費拡大について意見交換が行われました。
　今回の料理教室はイタリアンをテーマとし、「雪菜の生ハム巻フリット」等の料理が紹介されました。参加者からは「簡単、手軽で新しい食べ方を家庭でも早速試してみたい」という声が聞かれました。
　置賜総合支庁では、雪菜等１１品目からなる「山形おきたま伝統野菜」の消費ＰＲや生産拡大に向けた取組を進めており、農業技術普及課では生産の安定化を進めるため栽培技術指導等の支援を行っています。