「プロに学ぶ米粉パン加工研修会～パート２～」を開催

　７月２２日に「プロに学ぶ米粉パン加工研修会～パート２～」を鶴岡市内の鶴岡ガス株式会社の施設を会場に開催しました。米粉の加工技術向上をねらいとして１月に開催した研修会に引き続き、第２弾として開催しました。鶴岡市や庄内町から直売・農産加工実践者など２３名が参加し、地元のＪＡ鶴岡に導入された米粉製粉機で製粉した米粉を使ってフランスパンと練りパイ３種を作りました。
　講師を務めた鶴岡市のパン屋「ナカムラヤ」の中村勲さんからは、夏場におけるパン生地の温度管理や、パイ生地づくりのコツを学び、参加者からは、「プロの手の動きが参考になった。」、「米粉を使った商品開発のヒントをもらった。」等の感想が聞かれました。この秋以降新たに米粉パンを販売したいという参加者もあり、米粉の利用拡大に農業技術普及課では大いに期待しています。