山形おきたま伝統野菜（小野川豆もやし、雪菜）の出荷準備はじまる！

　置賜地域の伝統野菜である、「小野川豆もやし」、「雪菜」の出荷準備が始まりました。
　「小野川豆もやし」は、冬期間に生産できる商品作物として、明治の初めころから、小野川温泉の温泉熱を利用して作られています。毎年１１月になると温泉街の近くに作業場が建てられ、温泉水を流した「室」の中で豆をまき、天然の温室のような状態の中で収穫します。
　今年は、例年通り１１月１５日に小屋かけが行われ、１８日から豆もやし作りが行われています。出荷は、１１月下旬から３月下旬まで約４ヶ月間続きます。
　「雪菜」もルーツは江戸時代までさかのぼるとされ、冬期間に雪の中から掘り出して収穫します。その風景は米沢市の冬の風物詩にもなっています。現在、株寄せが行われており、これからの降雪を待ち12月中旬からの出荷に向け作業が行われています。
　「山形おきたま伝統野菜」にも認定されている「小野川豆もやし」と「雪菜」は、食文化の継承や観光振興にも一役を担っています。農業技術普及課では、今後とも生産振興のための支援を行っていきます。