魅力的な「ラ・フランス」一次加工品製造技術の探索

今後は生食だけでなく、この高いブランド力を活かした多様な「ラ・フランス」加工品を開発していくことが求められています。
　このため、農産加工開発科では、これまで種々取り組まれてきた加工技術の中から「ラ・フランス」に好適な手法を探索しています。
　今年度は、減圧濃縮によるラ・フランスペーストや凍結乾燥によるラ・フランススナックなどを試作しています。今後、色や香り、食感などの評価を行いながら、多様な加工品に応用できる一次加工品開発を進めていきたいと考えています。