好評！伝統野菜料理教室

　この教室は、置賜総合支庁の主催で、伝統野菜の伝承と地元農産物の消費拡大を目的として年２回開催されます。
第1回目の今回は「薄皮丸なす」と「おかひじき」を取り上げ、各品目の歴史や栽培状況などの紹介、「薄皮丸なす」と「窪田なす」「梵天丸なす」の食べくらべ、調理実習が行なわれました。実習では参加した２５名の消費者が講師の農村生活研究グループ員と一緒に、丸なすの一夜漬けや揚げなすのあんかけ、おかひじきの粒マスタード和えなど、家庭で簡単に作れる料理にチャレンジしました。
なすの一夜漬けではビンに漬ける方法が一般的に知られていますが、農家では一晩、重石をして漬ける方法もよくとられています。なすの切り方や漬けたあとの気温によって漬かり具合が全く変わること、大きい丸なすも料理次第でとてもおいしいことなど、文章ではなかなか伝えきれない話が飛び出し、参加者は熱心に耳を傾けていました。
伝統野菜は、各家庭で栽培しながら食べることで地域と密接に結びついてきたものですが、栽培する機会が減るとともに食べ方を知る消費者も減ってきました。こうしたなか、この料理教室をとおして生産者と消費者が伝承の大切さを学び、より多くの人が地域農産物を見直すきっかけになったようでした。
　第2回目は11月頃に西置賜地域で開催される予定です。