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| ［質問］ 暖かいところで取れるお米はおいしくないのでしょうか。 |
| ［答え］ 田んぼでイネが育つ時期を、少し細かく分けて見ましょう。 @田植えをしてから新しい根を出し、イネが元気に育ち始める時期 Aくきが増えてイネのからだが大きくなる時期 Bいなほのもとができる時期 C花がさく時期 D米が実る時期 のだいたい５つに分けられます。 そして、それぞれの時期には、一番良い温度があり、 @平均気温１３℃以上 A平均気温１５℃以上、水温が昼３２℃、夜１５℃ B最低気温１９℃以上 C平均気温２５℃以上 D花がさいて実るまで４０日間の 平均気温２１〜２２℃ １日の平均気温の４０日の合計が８００℃ 最低気温が１０℃以上 となっていて、こうした条件にあてはまるところで、おいしい米がたくさんとれます。 花がさいてから米が実るまでの時期（＝D）が、あまり暑いと、米の収量にえいきょうし、とれ高が減ったり、米にでんぷんがたまるときに正常にいかず、米の中が白くなって品質が落ちることがあります。九州・四国のイネは、こうした問題をかかえています。 暑い気候のせいで、暖かい所の品種は、寒い地方の品種に比べて、@「もみ」や「米」を作る力が小さかったり、A根っこの「はり具合」が悪いことがあります。 でも最近になって、「ヒノヒカリ」「ユメヒカリ」といった味の良い米も登場してきたので、これからも品種改良が続けば、暑さに強く、もっと味の良い米ができるはずです。 |
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