浸　種・催　芽

浸　種 　浸種により、発芽に必要な水分を十分吸水させます。 　また、籾に含まれる発芽抑制物質が除去されます。 　15度未満の水温でじっくり吸水させます。

浸種する日数は、積算温度（水温×日数）を目安にします。 　　　　　｢はえぬき｣｢どまんなか｣｢はなの舞｣｢コシヒカリ｣｢あきたこまち｣｢ひとめぼれ｣ 　　　｢美山錦｣｢出羽燦々」では、積算温度（水温×日数）で120度 　　　　　｢ササニシキ｣｢ゆめさやか｣では、積算温度(水温×日数)で１００度 　浸種している期間中は、２，３日ごとに袋を揺すります。

催　芽 　３２度の温湯にハト胸状態になるまで浸します。 　時間はおおよそ20時間程度（品種、催芽環境により変動するので、随時状況を確認します。）